Category: напитки

Добро пожаловать! В мой журнал Повод ЕСТЬ

Этот журнал мой блокнот. Я очень, ну очень долго пыталась систематизировать свои архивы. Записные книжки, тетрадки , записи у меня дома можно найти везде, это раздражало не только меня , но и моих близких. Так, что это очередная попытка привести все в порядок .  Зовут меня Олеся.

Яблочный сидр домашнего приготовления



Ночи становятся длиннее, грядут холода. Глинтвейн из яблочного сидра подарит тепло и специи, которые помогут согреться.  
Использованные специи и пряности  – корица, душистый перец, гвоздика, мускатный орех и другие – называются согревающими, потому что они помогают повысить внутреннюю температуру тела и улучшают кровообращение. Ученые продолжают исследовать многочисленные полезные свойства этих специй. В китайской медицине они называются специями янь. Они бодрят тело и стимулируют поток ци – личной энергии человека. С наступлением холодов добавление специй янь в рацион может помочь нам сохранять энергичность.


Collapse )

Шампанское из цвета бузины

Три с половиной века назад . В далеком 1668, 4 августа монах-бенедиктинец Пьер Периньон, главный по продовольственным запасам в монастыре, а в свободное от трудов время винный экспериментатор, представил монашеской братии напиток в котором серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала. А прозрачная пена искрилась, словно живая. Этот игристый напиток стал прародителем современного шампанского, 4 августа - Днем рождения шампанского, а имя Периньон - впоследствии маркой французского шампанского премиум-класса.

Я, не заведую съестными запасами монахов-бенедиктивцев, но эксперименты — мое. Поэтому, в день рождения шампанского угощаемся моим экспериментальным игристым напитком … шампанским из цвета бузины.

P.S.: попыталась сфотографировать и серебристые пузырьки и пену если, что поверьте на слова они есть.

В прошлом году приготовила "шампанского" всего две бутылки. И потом весь год жалела, что только две. Поэтому, в этом, как только зацвела бузина, все семейство было мобилизовано на сбор бузины в Херсоне ( не путать с «дядькой в Киеве»). Результат - 36 литров шипучки, отправлены на брожение в подвал. Надеюсь хоть одна бутылка сохраниться до новогодних праздников. Но, не факт, очень вкусное …

Кстати, о дядьке с Киева (не путать с бузиной, которая в Херсоне в огороде)! Тут приезжали к нам киевские гости, так отказались пить даже Артемовское игристое. Говорят наше вкуснее.

Collapse )


Creme de Cassis, любимый ликёр Эркюля Пуаро

Яркий, ароматный, тягучий и очень сладкий ликёр Creme de Cassis, как утверждает Агата Кристи, – любимый напиток Эркюля Пуаро.
Черносмородиновый ликер был создан в 1841 году во Франции, и с тех пор он стал очень популярен как в этой стране, так и за ее пределами.


Рецептов его приготовления – почти как Донов Педро в Бразилии. Из всех найденных вариантов его домашнего приготовления нашла свой. Опробовала. Теперь холодными зимними вечерами сидя у камина и читая какой-нибудь детективный роман обязательно наливаю рюмку своего Creme de Cassis. Ликёр получается очень тёмного насыщенного плотного бордового цвета, с ярким запахом, очень сладким и ягодным вкусом. А какой чай с ним получается … душистый и вкусный.

Collapse )

Развенчивая мифы: горячий напиток викингов



Мало кто из нас не слышал о великом норвежском исследователе, ученом и путешественнике Туре Хейердале. Ученый, который развенчивал научные мифы и доказывал самые невероятные гипотезы. Так вот Хейердал утверждает, что первыми казаками были викинги. Кроме того, он утверждал, что легенда о норвежском боге Одине основана на исторической фигуре – человеке, родившемся в степях и прогнавшем викингов в Скандинавию.

Как бы там ни было, доказательства, кто в каком и с кем состоял в родстве - оставим историкам. А сегодня попробуем, опровергнуть, другой устойчивый кулинарный стереотип, что пиво это летний напиток, который обязательно должен быть холодным.

Большинству даже в голову не придет попробовать горячее пиво, хотя в Скандинавских странах этим напитком - напитком времен викингов - принято угощать гостей. Напиток называют не иначе, как «пивной глинтвейн». Позднее, балтийские народы переняли эту привычку и до сих пор в Германии или Польше горячее пиво остается традиционно зимним напитком, заменяющим чай и кофе.

В древние времена употребление горячего пива было не столько забавой, сколько эффективной мерой в борьбе с различными заболеваниями. Наши предки-пивовары считали, что пиво просто необходимо для жизнедеятельности человека, а в XVIII — начале XIX в. лекарства рекомендовалось принимать именно с пивом. К примеру, врачи еще древних шумеров, а потом — и средневековые эскулапы, рекомендовали полоскать рот теплым пивом для лечения зубной боли. А знаменитый врач Парацельс, живший на рубеже XV—XVI вв., исцелял пивом болезни печени и заболевания дыхательных путей, причем для каждого заболевания рекомендовался особый сорт. Он выписывал теплое пиво, которое, по его мнению, превращалось внутри человека в кровь. При кашле рекомендовали пить пиво из шалфея, оно помогало и от гудения в ушах. Также до сих пор многие считают, что теплое пиво в умеренных дозах облегчает недомогания при астме и удушье, а также приносит здоровый и крепкий сон.

Сейчас появилась уже много рецептов горячего пива, и я обязательно приготовлю их для следующих прогулок, ведь, наша южная зима только начинается, а пока смотрите мой фото отчет о прогулки с « классическим рецептом горячего пива» и готовьте напиток для себя.


Collapse )

Collapse )

Варенье из клюквы на красном вине



Помните сцену в ресторане из кинофильма «Укрощение строптивого» про мозельское белое 76 года из винограда выращенного на левом берегу?



Не знаю почему, но вспомнился сегодня мне этот эпизод, когда муж начал выяснят, куда подевалась бутылка красного сухого грузинского вина, которую он привез из командировки в Грузию.

Вот мой ответ : «Огненная ягода», новое варенье, варенье из клюквы на красном вине.



Collapse )

Холодный способ стерилизации банок



       Прочитав о таком способе стерилизации банок для консервации, я испытала чувство досада, досады за себя. Как я сама не додумалась до такого простого метода?! А ведь сколько времени, так необходимого на кухне, он экономит. Поэтому, спешу поделиться им с вами.

Collapse )

Маски для волос с коньяком


Весна! Всем хочется быть чуточку красивей. Сходила в салон, подстриглась, покрасилась. Но после окрашивания, мои волосы мне не нравяться — тонкие и нет привычной для меня пышности и объема. Единственное спасение  - маски. Предлагаю проверенную годами и любимую мною - с коньяком.

Муж, когда видит, что я начинаю как он выражается «портить продукт», бурчит. Но несмотря на мужские ворчания и бурчания, я настоятельно рекомендую - попробуйте. Тем более, сейчас для мужей, которые, как и мой, не любят «даром портить продукт» - есть оправдание. Пост — пить нельзя! Наоборот, нужно отказываться от дурных привычек и отдавать все лучшее страждущим. И не только посторонним, но и близким. От 100 граммов утраченного (для жены) Хэннесси — дорогой «не облезет».

Collapse )

Вишнево-смородиновый ликер

Я сегодня занималась своими ликерами. У меня их готовиться около десятка. Разные комбинации и вкусовые и цветовые. Не знаю, что мне нравится больше: варить варенье или колдовать с ликерами (учитывая, что и то и другое я в основном только готовлю).

Сегодня окончательно "довела до ума" два ликера, один из них вишнево-смородиновый. Цвет, просто необыкновенный глубокий и насыщенный, не знаю видно ли это на фото, на вкус - тягучий и сладкий (как правило он для наших девичьих посиделок). Очень рекомендую.


В прошлом году попробовала готовить его и из замороженной вишни, тоже получается вкусно(это на случай затянувшегося девичника).

В этот раз к вишне, ни каких пряностей не добавляла. Если готовить только из вишни очень ароматно получатся если добавить корицу, мускатный орех и т.д. под катом два рецепта ликера : вишневого и вишнево-смородиновый.


Collapse )